8月20日土曜日、天気は朝から雨。昨日は久しぶりの快晴だったのに、1日明けたら雨で、しかもこの後豪雨警報が出ています。
それにしても今年の8月は雨が多すぎる！
例年のすでに2倍以上で、ジメジメした日が続いています。
そんな中でも、我が家の畑では春先に種まいた農作物がスクスク育ち、収穫されています。今日は、その一つを紹介します。
それは滅多にスーパーや生協では目にしない野菜。冷涼性でロシアなど寒い地域で生産されるビーツ。ウクライナの代表的な料理の「ボルシチ」に使われるカブのような野菜です。

大きさは、ピンポン玉よりは大きく野球ボールよりは少し小さいサイズ。まな板にのせると、はみ出すほど。葉っぱや茎も使います。ビーツは捨てるところがないのです。

今日は他に、トマトやキュウリ、ピーマンも少ないけど採れました。

茎は5cmで切り、葉っぱはそのまま。油炒めもいいけど、今日はおひたしを作ります。

茎から茹でていきます。

2分ほど茹でてから、葉っぱを入れます。

お湯を捨てて、冷水につけて氷も入れて冷やします。

それを切って器に盛ると出来上がり。カツオ節をフリカケて食べると美味しい！
ビーツは、食べる点滴とも云われるほどの栄養満点の野菜！です。

カブの方は、縦方向に皮を剥きます。りんごのように、横に回転させて剥いてはダメ。筋があるから必ず縦に！さすがに皮は食べれない。

1cmのサイコロサイズに切ります。

それに、リンゴまたはバナナを入れると甘くなって食べやすくなります。ビーツだけだと野性味たっぷりで、エグミが強くて味は渋い〜！のです。

こちらも刻んで。

それと、ミキサーに入れるのに、ハチミツ、牛乳、ヨーグルトを用意。

それらは、ミキサーで1分ほど混ぜると出来上がり。

気をつけたいのは、ビーツは色が出て染まってしまうから気をつけて作業しないといけないのです。まな板は専用のものを使います。古くなったまな板で、赤く染まっても良いものを。服に着いたら、すぐに水洗いを。雑巾はすぐに染まってしまうので注意！

ミキサーの中で、撹拌したらビーツも粉々になってドロドロになりました。

そのままスムージーとして飲んでもいいけど。

冷凍庫で凍らせてから、少し外気に当てて溶け出した後に砕いてザクザクにして。

その上にアイスクリームをのせると、美味しいシャーベットになります。そのままでも食べれますが、いろいろ加えるとより一層美味しくなりますね。

ということで、我が家の畑で、今夏採れた野菜の料理法の一つを紹介しました。
昨日は30℃超えの暑い1日でしたが、今日は雨降りの最高でも25℃止まり。
本当にパットしない今年の夏です。
早く秋になって涼しくなって欲しいし、晴れの日が続くことを祈りたいです。

では、また！

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